怎（zěn）樣才（cái）能選到好的殺菌鍋
1、主要從控溫精度和熱分（fèn）布（bù）均勻（yún）性上進（jìn）行選擇，若產品要求溫度很嚴格，尤其是出口產品，因（yīn）為要求熱（rè）分布很均勻，所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋（guō）。電腦半自動殺菌鍋溫度控製、壓力控製與電腦全自動相同，但是價格卻（què）是電腦（nǎo）全自（zì）動的1/3。一般（bān）要求可以選擇電氣半自動殺菌（jun1）鍋。手動殺菌鍋殺菌難度（dù）高，控溫和控（kòng）壓等都由人工完（wán）成，食品外觀很難（nán）掌握，漲罐（袋（dài））和破碎率高。
2、若產品是含氣包裝或者產品外觀比較要求比較嚴格（gé），則（zé）應選擇電腦全自動殺菌鍋或電腦半自動殺菌鍋。
3、若產品是（shì）玻璃瓶或馬口（kǒu）鐵（tiě），因為升溫和（hé）降溫速度都要求可以（yǐ）控製，所（suǒ）以盡量不應選擇雙層殺菌鍋。
4、若從節約能源考慮，可選擇（zé）雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重複使用，可節（jiē）約大量蒸汽，適合每天產量（liàng）超過10噸的（de）食品生（shēng）產企業。
5、若產量較小或者沒有鍋爐，則可（kě）以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產生，上罐滅菌。
6、若（ruò）產品粘稠（chóu）度很高，殺菌過程中產品需（xū）要旋轉，則應選擇選（xuǎn）擇（zé）旋轉式殺菌鍋。
