科技（jì）賦能果業振興：甘肅蘋果（guǒ）脆片變溫壓差（chà）膨（péng）化技術獲（huò）省科技進步二等（děng）獎
近日，甘肅省一項名為"蘋果脆片變溫壓差膨化幹燥關鍵技術研究與產業化應用"的科技成果榮獲甘肅省科技進步二等獎。這（zhè）項技術通過創新（xīn）工藝，成功（gōng）了傳統果品加工中的技術瓶頸，為甘肅蘋果產業開辟了新的增值（zhí）空間。
該技（jì）術在於采（cǎi）用變溫壓差膨化（huà）幹（gàn）燥工（gōng）藝。與傳統熱風幹燥或真空冷凍幹燥（zào）相（xiàng）比，該（gāi）技術巧妙利用壓力差與（yǔ）溫度（dù）變化（huà）的協同作用（yòng）。在（zài）特定階段迅速（sù）降低（dī）環境壓（yā）力，促使（shǐ）蘋果片內部水分瞬間汽化膨脹，形成均勻的多孔結（jié）構。這種（zhǒng）物理變化不僅大幅縮短了幹（gàn）燥時間，更（gèng）關鍵的是保留了蘋果的天然色澤、風味及營養成分，造就（jiù）了口感酥脆、入口即化的蘋果脆片。
經實際應（yīng）用驗證，運用該技術生產的（de）蘋果脆片產品色澤自然金黃，質構鬆脆適中，蘋果原香濃鬱，維生素C等熱敏性營養物質（zhì）保留率顯著提升。生產線數據（jù）顯示，加工效率提高約30%，能耗降低達25%以上。目前該技術已在甘肅天水（shuǐ）、平涼等蘋（píng）果主產區實現產業化應用，支持多家企（qǐ）業建立了標準化（huà）生產（chǎn）線，產（chǎn）品市（shì）場，有效延（yán）伸了蘋（píng）果產業鏈條，提升了產業附加值。
此項技術（shù）的突破與推廣，標誌著甘肅在特色農產品深加工領（lǐng）域取得重要進展。它不僅為蘋果資源提供了值的轉（zhuǎn）化途徑，更通過科（kē）技（jì）創新有力（lì）驅動了當地特色（sè）果業的轉型（xíng）升級與提質（zhì）增（zēng）效，為鄉村振興注入持續動能。
