高壓殺菌鍋采用高溫，高壓熱水的原理，作（zuò）多種食品的高溫，快速殺菌處理，食品在裝（zhuāng）置內連續緩慢回轉，使得熱傳（chuán）導更迅速更均勻，縮短殺菌時間，從而（ér）達到高溫、短時殺菌（jun1）效果（guǒ），穩定產品品質，廣（guǎng）泛應用於食品、飲料、罐頭行業。
殺菌鍋的優點:
溫度均勻，無死角，均一的水流交換方式，利用雙罐熱水循環進行浸泡式殺菌。殺菌罐內的循環水呈上、下不斷的切換，保證了殺菌罐內從升溫、保溫到降溫，任意點的熱分布均一，有效杜（dù）絕了殺菌過程中出（chū）現（xiàn）的死角現（xiàn）象，使產品的保質期更加穩定和長久。節約能源。本殺菌鍋在殺菌過程中使用的（de）工作介質可循環使（shǐ）用（yòng），節省了（le）人力、物力以及能源、時間消耗，降低了生（shēng）產成（chéng）本。
殺菌流程:
真空包裝好的產品一（yī）-裝籠一 入（rù）鍋一- 密封一- 打開排氣閥、 泄氣閥通熱水（shuǐ）一- 空氣排除一（yī） 升溫一一 殺菌一 熱水泵 (蒸汽閥（fá）)一通壓縮空（kōng）氣和冷卻水一- 冷卻至 40度一一打開鍋（guō）蓋一一 取（qǔ）出產品一 擦幹
