水浴式雙層高溫高壓（yā）殺菌鍋滅菌釜，食品殺菌鍋從殺菌方式上分有四種:
1、熱水循環式殺菌:殺菌（jun1）時鍋內食品全部被熱水浸泡，這種方式熱（rè）分布比較均勻。
2、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋裏後不（bú）是先加水，殺菌鍋而是直（zhí）接進（jìn）蒸汽升溫，由於在殺菌過程中鍋（guō）內（nèi）會存在空氣（qì）出現（xiàn）冷點，所以這種方式熱分布不是很均勻。
3、淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴（zuǐ）或噴（pēn）淋管將（jiāng）熱水（shuǐ）噴（pēn）到食品上,殺（shā）菌過程是通過裝設（shè）在殺菌鍋內兩側
或頂部的（de）噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表麵殺菌鍋（guō）所以不但溫度均勻無（wú）死角，而且升溫（wēn）和冷卻速度迅速，能*麵、快速、穩定的對鍋內產品進行殺菌（jun1），特別適合軟包裝食品的殺菌。
4、水汽混（hún）合式殺菌:這種方式殺菌由法國推出（chū），殺菌鍋巧妙的把蒸汽式和水淋式相結合（hé），鍋內加入少量的（de）水以滿足（zú）循環（huán）噴淋使用，蒸汽直接進入鍋（guō）內，真正實現短時gao效、節能環保並適合特殊產品的殺（shā）菌。
