不鏽（xiù）鋼夾層鍋工作原理：可傾式結構主要由鍋體和可傾架組成；固定式結（jié）構主要由鍋體和撐腳組成；攪拌式結（jié）構主要由鍋體和攪拌裝置組成。不鏽鋼夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱、燃氣加熱、電磁加（jiā）熱）。

電加熱夾層鍋廣泛應用於糖果（guǒ）、糕點、飲料、果汁、果醬、蜜（mì）餞、乳品與（yǔ）罐（guàn）頭等（děng）食品加工及釀造、製酒、製藥與日用化（huà）工等行業，作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預（yù）煮、配製（zhì）、熬製、蒸煮（zhǔ）與濃縮（suō）之用。同時，也適用於大（dà）型賓館、飯店、酒店...

用途：夾層鍋（guō）（不鏽鋼夾層鍋）又名蒸汽夾層鍋,廣泛用於糖（táng）果,製藥,乳品,酒類,糕點,飲料,蜜線,罐頭等食品加工（gōng）,也可用於大型餐廳或食堂熬湯,燒菜,燉肉,熬粥等,是食品（pǐn）加工提（tí）高（gāo）質量,縮短（duǎn）時間,改（gǎi）善勞動條件的優良設備。

1），電加熱夾層鍋在每班使用前，應對各傳動部位進（jìn）行檢查，添加潤滑油，以免幹磨，損壞設備。2），檢查各電器線路是否完好，連接處是否安全，牢固，保險絲是否匹配，一切（qiē）完整無誤後，方可（kě）通（tōng）電加熱。

廣泛（fàn）應用於糖果，製藥，乳品，酒類，糕點，蜜餞，飲料，罐頭，鹵味等食品的加工，也可用於（yú）大型餐廳或食堂熬湯，燒菜，燉肉，熬粥等（děng），是食品加工提（tí）高質量，縮短時間，改善勞動條件的良好設備。

蒸汽夾層鍋是一種雙層烹飪鍋（guō）爐結構，由內外球形內襯和將蒸汽引入中間夾（jiá）層進（jìn）行加熱（rè）的加熱裝置組成.夾套鍋采用一次成型不鏽鋼內膽，保證鍋內的平整（zhěng）度和平滑（huá）度.蒸汽（qì）夾層（céng）鍋的操（cāo）作程序和故（gù）障排除是什麽讓我（wǒ）們仔細看看以下內容:

鍋蓋密封采用充氣式矽橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。具有受熱麵積大，熱效率高（gāo）、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度（dù）容易控製等特點。