1），電加熱夾層（céng）鍋在每班使用前，應對各傳動（dòng）部位（wèi）進行（háng）檢（jiǎn）查，添加潤滑油，以免幹磨（mó），損壞設備。

2），檢查各電（diàn）器線路是否完好，連接處是否安全，牢固，保險絲是（shì）否匹配，一切完整（zhěng）無（wú）誤後，方可通電加熱。

3），開機前檢查導熱油（yóu）加入量，加（jiā）油量為加油口以下8公分（fèn）。

4），正常使用過程（chéng）中，鍋（guō）體上邊沿的兩個進（jìn）油口在加完（wán）油後不能堵死，敞開加熱使用，每日操作完後（hòu）必須把通電電（diàn）源關（guān）閉。

5），操作工在操作時不能帶水操作，在（zài）外部有滲油現（xiàn）象時，停止操作。

6），在操作時要嚴格控製溫度，一般情況下控製在200度以下。

7），每（měi）次（cì）換油時，應先把電熱管拆（chāi）下（xià）來，用堿水清洗幹淨後再（zài）加油。

8），導熱油每（měi）使用20鍋，應換油（yóu）一次，每使用一個月應把油放完，以免影響導熱效果，加入40℃，2%的堿液充滿夾套浸泡2小時，再用熱水清洗幹淨後，再加油。

9），每隔六（liù）個月後進行檢修，包括：更換電熱（rè）管，各部墊片和電熱管線路，校驗溫度表等內容。

10），電加熱夾層鍋必須（xū）先加兌（duì）物料的溶液夾層鍋，再輸入物料，開動攪拌器，然後開啟電熱電源，以便（biàn）達到（dào）工藝所需溫度，在（zài）出料前應先關（guān）閉電熱（rè）電源（yuán），過（guò）2~3分鍾後，再關攪（jiǎo）拌器，加工結束後，夾層鍋內（nèi）應盡快用溫水衝洗，刷掉粘糊著的（de）物料，然後用0~50℃堿水在容器內壁全 麵清洗，並用（yòng）清水（shuǐ）衝洗，特別鍋內無（wú）物料（liào）（吸熱介質）既空鍋情（qíng）況下，不（bú）得開（kāi）啟電熱電源，特別注意（yì）使用溫度（dù），不得超過定額工（gōng）作溫度200℃。

11），電加熱夾層鍋要經常注意整台設備和減速器的工作情況（kuàng），減速（sù）器潤滑油不足（zú）應立即補充，對夾套和鍋蓋（gài）上等部位的電熱棒，電器儀表（biǎo）等要（yào）應定期檢查，如果有故（gù）障要及時調換或修理，設備不（bú）用時，一定（dìng）要用溫水在容器內外（wài）壁全 麵清洗，經（jīng）常擦洗鍋體，保持外表清潔（jié）和內膽（dǎn）光亮，達到耐用的目（mù）的。

對於機械（xiè）設備（bèi）而言，維護清理是必要的，少了這一 流程，我們（men）的機械設備（bèi）就會很快成為（wéi）廢鐵，這樣（yàng）我們的工作受（shòu）到影響（xiǎng），我們的自身利益也會深受影響，下麵一起跟小編來了解一番關（guān）於電加熱夾層鍋結構（gòu）以及清洗方式，希望能夠幫助到大家。

電（diàn）加熱夾（jiá）層（céng）鍋的產品架構（gòu）：

1，鍋體由鍋（guō）體，夾套，傾翻（fān），攪拌，機架等部分構（gòu）成。

2，殺菌鍋鍋體部（bù）分由內（nèi）外鍋體焊接而成，內為鍋體用06Cr19NI10不鏽鋼製作而成。

3，可傾翻鍋部由渦（wō）輪，蝸（wō）杆，手輪，軸承組成。

4，可傾式機架由油杯，軸承座，支架等（děng）組成。

錯誤的清潔方式（shì）：

1，用涼水浸泡，大部分（fèn）製作的食品含有糖分，糖預熱融化，遇冷就凝固（gù），所以用（yòng）涼水不易清（qīng）潔，反而會將機械內壁造成磨損。

2，在清潔時將設備打開運行預熱，將水沸騰後關閉，相對容易清潔，這種清潔方式是錯誤的，有一定的安全隱患。

3，使用鋼絲球清潔，會損傷機（jī）器內部。

正確（què）的清潔方法：

1，用20度的溫水進行（háng）清潔，即可將機身內部的糖分（fèn）洗掉（diào），又不會損壞機器。

2，清潔時將（jiāng）開關關閉，以（yǐ）免導致誤傷。

3，清潔時用海綿進行清潔，不會損（sǔn）壞機器內（nèi）部（bù）。

清潔的優勢：

1，增加機器設備的耐用程度（dù）。

2，保（bǎo）證在製作食品時，幹淨衛生。

3，提高食品加工的質量，縮短食品加工（gōng）時間。

4，清潔後使用殺菌效果會大大提升。

5，在使用過程中，加工前預熱（rè）的時間短。

在使用過程中想要電加熱夾層鍋使用壽命長，就要進行正確清（qīng）潔，包括定期的維（wéi）修保養，對電加熱夾層（céng）鍋都是有很大的（de）優勢的。