1），電加熱夾層鍋在每班使用前，應對各傳動部位進行檢查（chá），添（tiān）加潤滑油，以免幹（gàn）磨，損壞設備。

2），檢查各電器線路是否完好，連接處是否（fǒu）安全，牢固，保險絲是否匹配（pèi），一切完整（zhěng）無誤後，方可通電加熱。

3），開機前檢查導熱油加入量，加油量為加油口以下（xià）8公分。

4），正（zhèng）常使用過程中，鍋體上邊沿的兩個進油口在加完油後（hòu）不能堵死，敞開加（jiā）熱使用（yòng），每（měi）日操作完後必須把通電電源關（guān）閉（bì）。

5），操作工在操作時不（bú）能帶水操作，在外部有滲油現象時，停止操作。

6），在操作時要嚴格控（kòng）製溫度，一般情（qíng）況下控製在200度以下。

7），每次換油時，應先把電熱管拆下來，用堿水清洗幹淨後再加油。

8），導熱油每使用20鍋，應換油一次，每使用一個月應（yīng）把油（yóu）放完，以免影響導熱效果，加入40℃，2%的堿液充滿夾套浸泡2小時，再用熱水（shuǐ）清洗幹淨後（hòu），再加油。

9），每隔六個月（yuè）後進行檢修，包括：更換電熱管，各部墊（diàn）片和電熱管線路，校驗溫（wēn）度表等內容。

10），電加熱夾層鍋必（bì）須（xū）先加兌物（wù）料的溶液夾層（céng）鍋，再輸入物料，開動攪拌器，然後開啟電熱電源，以便達（dá）到工藝（yì）所需溫度，在出料（liào）前應（yīng）先關閉電熱電源，過2~3分鍾後，再關攪拌器，加工結束後，夾（jiá）層鍋內應盡快用溫水衝洗，刷掉粘糊著的物料，然後用0~50℃堿水在容器內壁全 麵清洗（xǐ），並用清水衝洗，特別鍋內無物料（吸熱介質）既空（kōng）鍋情況下，不得開啟電熱電源，特別（bié）注意（yì）使用溫度，不（bú）得（dé）超過定額工作溫度200℃。

11），電加（jiā）熱夾層（céng）鍋要經常（cháng）注意整台設備和減速器的工作（zuò）情況（kuàng），減速器潤滑油不（bú）足應立即補充，對夾套和鍋蓋上等部位的電熱棒，電器儀表等要應定期檢查（chá），如果有故障要及（jí）時調換或修理，設（shè）備不用（yòng）時，一定要用溫水在容器內外壁全 麵清洗，經常（cháng）擦洗鍋體（tǐ），保持外表清潔和內膽光亮（liàng），達到耐用的目的（de）。

對（duì）於機械設備而言，維護清理是必要的，少了這一 流程，我們的機械設備就會很快成（chéng）為廢鐵，這樣（yàng）我們的工作受到影響，我們的（de）自身利益也會深受影響，下麵一起跟小編來了解（jiě）一番關於電（diàn）加熱夾層鍋結構以（yǐ）及（jí）清洗方式，希望能夠幫助到大家。

電（diàn）加熱夾（jiá）層鍋的產品架構：

1，鍋體由鍋體，夾套，傾翻，攪拌，機架等部分構成。

2，殺菌（jun1）鍋鍋體部（bù）分由內外鍋體（tǐ）焊接而（ér）成，內為（wéi）鍋（guō）體用06Cr19NI10不鏽鋼製（zhì）作而（ér）成。

3，可傾翻鍋（guō）部由渦輪，蝸杆，手輪，軸承組成。

4，可傾式機架由（yóu）油杯，軸承座，支架等（děng）組成。

錯誤的清潔方式：

1，用涼水（shuǐ）浸泡，大部分製作的食品含（hán）有糖分，糖預熱融化，遇冷就凝固，所以用涼水不易清潔，反而會將機械內壁造成磨損。

2，在清潔時將設備打開運行預熱（rè），將水沸騰後關閉（bì），相對容易清潔，這種清（qīng）潔方式（shì）是錯誤的，有一定（dìng）的安全隱患。

3，使用鋼絲球清潔，會損傷機（jī）器內部。

正確的清潔方法：

1，用20度的溫水（shuǐ）進（jìn）行清潔，即可將機身內部的糖分洗掉，又不會損壞機器。

2，清潔時將開關關閉，以免導致誤傷。

3，清潔時用海綿進行清潔，不會損壞機（jī）器內部。

清潔（jié）的優勢：

1，增加機器設備的耐用程度。

2，保證在製作食（shí）品時，幹淨衛生。

3，提高食品加（jiā）工的質量，縮短食品加工時間。

4，清潔後使用殺菌效（xiào）果會大大提升。

5，在使用過程中，加工前預熱的時間短。

在使用過程中想要電加熱夾層鍋（guō）使用壽命長，就要進行正確清潔，包括定期的維（wéi）修保養，對電加熱夾層鍋（guō）都是有很大（dà）的優勢的。