殺（shā）菌鍋的操（cāo）作說明：使用反壓（yā）力殺菌，即是用壓縮空氣通（tōng）入鍋（guō）內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操（cāo）作情況分述如下：由於壓縮空氣是導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在殺（shā）菌時升（shēng）溫過程中，不放進壓縮空（kōng）氣，而隻在達到（dào）殺菌溫（wēn）度後處於保溫時，壓縮空（kōng）氣入鍋內，使鍋內增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓。特經（jīng）過殺菌後，降溫時，停止供應蒸（zhēng）汽，將（jiāng）水壓（yā）入噴水管。由於鍋內溫度下降，蒸汽冷（lěng）凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。
殺菌（jun1）鍋
適應於罐頭、飲（yǐn）料、牛奶、鹵製（zhì）品（pǐn）等馬口鐵（tiě）罐和玻璃罐罐頭、塑料袋或耐蒸（zhēng）煮、沸軟包裝物的實（shí）罐產品進行高溫殺菌處理（lǐ）工作，以（yǐ）達到保質期內“商品無菌”的要求。
殺菌鍋適用（yòng）包裝物：
1.玻璃容器：玻璃罐
2.金屬容器:馬口（kǒu）鐵（tiě）罐
3.鋁罐塑膠容器: PP 瓶、HDPE 瓶
4.軟袋包（bāo）裝:鋁箔袋，透明袋，真空（kōng）袋，高溫蒸煮袋等。
殺菌鍋（guō）
