罐頭類產品的生產主要是將產品進行有效的儲存，更（gèng）方便日常生活的食（shí）用。但是由於這類食品製作（zuò）工藝的特殊性（xìng），在高溫殺菌工作過程（chéng）中，一定要進行充分的殺菌工作，殺菌的主要對象是肉毒（dú）杆菌，它可以產（chǎn）生對人體造成致命傷害的毒素，不鏽鋼肉製品殺菌鍋可以通過水浴進行滅菌，水的熱滲透力強，溫度更均勻，沒有死（sǐ）角，使罐裝生產（chǎn）更安（ān）全。
全自動殺（shā）菌（jun1）鍋
電加熱殺（shā）菌鍋加熱（rè）方（fāng）式：
熱水循環式殺菌：殺菌時鍋內（nèi）食品全部被熱水浸泡，這種方（fāng）式熱分布比較均勻蒸汽式殺菌。食品裝到鍋裏後（hòu）不（bú）是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由於在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現冷點，所以這種方式熱分布不是很均勻。淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品（pǐn）上，殺菌過程是通過裝設在（zài）殺菌（jun1）鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴射（shè）出（chū）霧狀的波浪型熱水至食品表麵，所以不但溫度均勻，而且升溫和冷卻速度迅速，能快速穩定的對鍋內產品進行殺菌，特別適（shì）合軟包（bāo）裝食品的殺菌。
全自動殺菌鍋
