電加熱殺菌鍋加熱方式：
熱水循環式殺菌：殺（shā）菌時鍋內食品全部被熱水浸泡，這種方（fāng）式熱分布比較均勻蒸汽式殺菌。食品裝到鍋裏後不是先加水（shuǐ），而是直接進蒸汽升溫，由於在殺菌過程中鍋內（nèi）存（cún）在空氣會出（chū）現冷點，所以這種方式熱分布不是很均勻。淋水式殺菌：這種方式（shì）是采用噴嘴或噴淋管（guǎn）將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波（bō）浪型熱水至食品表麵，所以不但溫度均勻，而且升溫和冷卻速（sù）度迅速，能（néng）快速穩定的對鍋內產品進行殺菌，特別適合（hé）軟包裝食品的（de）殺菌。
不（bú）鏽鋼殺菌鍋
罐頭類產品的生產主要是將產品（pǐn）進行有效的儲（chǔ）存，更方（fāng）便日（rì）常生活的食用。但是由（yóu）於這類食品製作工藝的特殊性，在高溫殺菌工作過程中，一定要（yào）進行充分的殺菌工作，殺菌的（de）主要對象是肉毒杆（gǎn）菌，它可以產生對人體造成致命傷害的毒素（sù），不鏽鋼肉製品殺菌鍋可（kě）以通過水浴（yù）進行滅菌，水的熱滲透力強，溫度（dù）更均（jun1）勻，沒有死角，使罐裝生產更安全。
不鏽鋼殺菌（jun1）鍋
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