真空冷凍果蔬幹燥（zào）機是一種結合冷凍和真空幹燥（zào）技術的設備，主要用於果（guǒ）蔬（shū）的脫水處理，保留營養成分和天然色澤。以下是其核心信息：
1. 工作原理（lǐ）
冷凍階段：果蔬被快速冷凍至（zhì）冰點以下，水分形成冰晶。
真空幹燥：在低壓環境下，冰晶直接升華（固態→氣（qì）態），水分脫離果蔬（shū），完成幹燥。
2. 主要應用（yòng）
果蔬（shū）加工：適用於草莓、藍莓、蘑菇、菠菜等易氧化或需保持（chí）形態的果蔬。
營養保留：低溫處（chù）理減少維（wéi）生素（如VC、VA）和酶的流失。
3. 技術優勢
質地優良：幹燥後果（guǒ）蔬複水性好，口感（gǎn）接近新鮮。
衛生安全：真空環境抑製微生物生長，無需添加防腐劑。
能耗較低：相比傳統熱風幹燥（zào），能耗減少約（yuē）30%-50%。
4. 設（shè）備類型
實驗室級：小型設（shè）備，用於研發或小批量（liàng）生產（chǎn）。
工業級：連續化生產線，適合大規（guī）模加工（如凍幹果蔬片、脆片）。
5. 注意事項
預處理：需清（qīng）洗、切片並快速冷凍果蔬，避免解凍。
溫度控製：升華階段需維持-30℃至-50℃，冷阱溫度低於-50℃。
維護：定期清理冷阱冰層，檢查真（zhēn）空泵密封性。
