殺（shā）菌鍋的結構（gòu）組成：
殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐（kuāng）、蒸汽噴管及若幹管口等（děng）組成。鍋蓋密封采用充氣式矽橡膠耐溫（wēn）密（mì）封圈，密封可（kě）靠，使用（yòng）壽命長。具有受熱麵積大，熱效率高、加熱均勻、液（yè）料沸騰時間短、加熱溫度容易（yì）控製等特點。
蒸煮殺菌鍋
水浴和蒸汽殺菌（jun1）鍋工作原理（lǐ）不同：
1.水浴式殺菌鍋是（shì）通過直（zhí）接（jiē）注入蒸（zhēng）汽，使熱水罐的水升溫到預定溫度，然（rán）後注入工藝罐，同時使鍋（guō）內的工藝用水不斷循環，並通過水汽混合器循（xún）環加熱滅菌。從而縮短了殺菌時間，提高工作效（xiào）率。殺菌的工藝水可（kě）循環使（shǐ）用，節（jiē）省了能源（yuán）、時間及人力、物力的（de）消耗，降低（dī）了生產成本。
2.蒸汽（qì）式殺菌（jun1）鍋是以鍋爐產生一定壓力的蒸汽為（wéi）熱源，采用高溫飽和蒸（zhēng）汽對產品進行滅菌處理，具有升溫速（sù）度（dù）快，熱效率高，加熱均勻，加（jiā）熱溫度容易控製（zhì）等特（tè）點該殺（shā）菌鍋（guō）內層鍋體采用耐酸耐熱不鏽鋼製造，配有壓力表和安全閥，外形美觀，安（ān）裝容易，操作方便，安全可（kě）靠。
蒸煮殺菌（jun1）鍋
