一、蒸汽蒸煮鍋使用注意事項

1 、使用（yòng）蒸氣（qì）壓力，不（bú）得長時間超過（guò）定額工作壓（yā）力。

2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處（chù）的截止閥，如裝有疏水器，應（yīng）始終將閥門打（dǎ）開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再（zài）將閥門關小（xiǎo）,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

3、 對安全閥（fá），可根據用（yòng）戶自己使用蒸氣的壓力，自行調（diào）整。

4、 蒸氣鍋在使用過程中，應經常注意蒸（zhēng）氣壓力的變化，用進汽閥適時調整。

5、停止（zhǐ）進氣後，應將鍋底的直嘴旋（xuán）塞開啟（qǐ），放完餘水。

6 、可傾式（shì）和攪拌式蒸煮鍋，每班（bān）使用前，應在各轉（zhuǎn）動部位加油（yóu）；攪拌式蒸煮鍋鍋體麵（miàn）上的部件，建（jiàn）議采用熟菜油；其它各（gè）處均采用30#--40#機械油。

二、電加熱蒸煮鍋使用注意（yì）事項（xiàng）

1、對安全閥，必須使（shǐ）用公司配置並已經指定使用的安全閥，不得自（zì）行調整。

2、夾層鍋在使用過程中，應經常注意（yì）導熱油溫度變化，通（tōng）常情況導熱油不許超過150℃。（由電控箱控（kòng）製），適時並注意調整溫度; 適當超150℃以上工作時（shí）要注意油溫、壓力變化並做好其（qí）他安全（quán）措（cuò）施。

3、立式蒸煮鍋把物料加熱至所需溫度後，從鍋底放出物料。

4、本設備每班使用前，應在各轉動部位加油；注意電（diàn）熱（rè）棒有否損壞。攪拌式夾層鍋，鍋（guō）體（tǐ）麵上的部（bù）件，建議采用熟（shú）菜油；其他各處均采用30#—40#機械油。

5、使用完畢後，應先切斷電源，鍋內馬上加入自來水（shuǐ），以保衛（wèi）電熱棒部分，延長使用壽命。

6、加導熱油時,建議購買320度油溫的導（dǎo）熱油,這樣可以迅速提高油溫,提高工作效率,加（jiā）油前先堵住排油口,加（jiā）油量到溢流口（kǒu）下4 ~5cm為宜,然後在加熱前用閥門封好一邊溢流（liú）口,另一邊先接一（yī）個導管導流加熱時可能流出多餘導熱油到一個桶（tǒng）內,使用（yòng）4 ~5次後方可用閥門封上.(由於每個地方產的導熱油有質量差異,如果開（kāi）始使用時候有大量流出,在下一次使用前先回倒（dǎo）部分到（dào）夾層裏,幾次循環,基本可以穩定)