使（shǐ）用計算機（jī）控製的加（jiā）壓殺菌及冷卻操作已應用於魚罐頭產（chǎn）業，隻要輸入控製（zhì）作業的啟畢時間、溫度、壓力等程序條件, 即可（kě）地完成任務。
本方法（fǎ）適用於臥式殺（shā）菌鍋的手操作罐裝蒸汽殺菌。殺菌前一小（xiǎo）時內，應由專人負（fù）責做好以下工作：
1.檢查殺（shā）菌鍋上的儀表（biǎo）及裝設是（shì）否正（zhèng）常；檢查溫度記（jì）錄儀，上緊發（fā）條（電動者略），裝妥錄溫表紙，並記人（rén）年月（yuè）日及（jí） 鍋號，灌注錄筆墨水後起（qǐ）動殺菌鍋。
2.查看（kàn）連接各殺菌鍋（guō）的蒸汽主（zhǔ）管壓力（lì）是否為6kg/cm以 上；檢查殺菌計時鍾，準備記錄紙筆；如需加壓冷卻（què），應（yīng）檢查壓縮空氣及（jí）冷卻水係統，並準備（bèi）供應。
