電加熱殺菌鍋加熱（rè）方式：
熱（rè）水循環式殺菌：殺菌時鍋（guō）內食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻蒸汽式殺菌。食品裝到鍋裏後不是先加水，而是（shì）直接進蒸汽升溫，由於在殺菌過（guò）程（chéng）中鍋內存（cún）在（zài）空（kōng）氣會出現冷點，所以這種方式熱（rè）分布不是很均勻。淋水（shuǐ）式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴射（shè）出霧狀的波浪型熱水至食品表麵，所以不但溫度均勻，而（ér）且升溫（wēn）和冷卻速度迅速，能快速穩定的對鍋內（nèi）產（chǎn）品進行殺菌，特別適合軟（ruǎn）包裝食品的殺菌。
蒸煮殺（shā）菌鍋
殺菌鍋的（de）特（tè）點：
1、應用廣泛，可以用於食品和各種各類的材料。例（lì）如pp瓶、鋁箔袋的透明塑料（liào）袋和（hé）高溫蒸煮袋等。鍋蓋有橡膠密封保溫，降低（dī）耗能（néng），不泄漏，使用壽命長（zhǎng）。
2、可以在短時間內高溫殺菌，縮短了傳統殺（shā）菌鍋的升溫時間，從根本上提高工作能力。在殺菌（jun1）過（guò）程的使用到的工藝水不是（shì）一（yī）次性，能多次使用，在一定（dìng）程度上節約了（le）能源，明顯降低生產製作成本，加大利（lì）潤（rùn）。
蒸煮殺菌鍋
