電加熱殺菌（jun1）鍋加熱方式：
熱水循環式殺菌：殺（shā）菌時鍋內食品全部（bù）被熱水浸（jìn）泡，這種方式熱分（fèn）布比較均勻（yún）蒸汽（qì）式殺菌。食品裝到鍋裏後不是先加水，而是直接進蒸汽（qì）升溫，由於在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現冷點，所以這種方（fāng）式熱分布不是很均勻。淋水式殺菌（jun1）：這種方式是采用（yòng）噴嘴或噴淋管將熱水噴到（dào）食品上（shàng），殺菌過程是通過裝設在殺（shā）菌鍋內兩側或頂部（bù）的噴嘴中，噴（pēn）射出（chū）霧狀的波浪型熱（rè）水至食品表麵，所以（yǐ）不但溫度（dù）均勻（yún），而且升溫和冷卻速度迅速（sù），能快速穩定的對鍋內產品進行殺（shā）菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。
蒸煮殺菌鍋
殺菌鍋的特（tè）點：
1、應用廣（guǎng）泛，可以用於食品和各種各類的材料。例如pp瓶、鋁箔袋的透明塑料袋和高溫蒸煮袋等。鍋蓋有橡膠密封保溫，降低耗能，不泄漏，使用壽命長（zhǎng）。
2、可（kě）以在短（duǎn）時間內高溫殺菌，縮短了傳統殺菌鍋的升溫時間，從根本上提高工作能力。在殺菌過程的使（shǐ）用到的工藝水不是一次性，能多次使用，在一定程度上節約了能源，明顯降低生產（chǎn）製作成本，加大利潤。
蒸煮殺菌鍋
