電（diàn）加熱殺菌鍋為圓筒形，由四個支座支著，鍋蓋和鍋身的銷緊是利（lì）用自銷楔合塊來完成，十對自銷楔合塊均勻分布而又分別固定在鍋蓋與轉環、轉環（huán）裝上活動式及固定滾輪裝（zhuāng）置，使轉環轉動自如，本設（shè）備裝有排汽管、進水管、安全閥、壓力表、溫（wēn）度計、排水管、排氣閥、液位計、電加熱（rè）棒、盛裝小車。加熱層有保溫材料，設計時（shí）考慮（lǜ）到傳熱麵積和換熱效（xiào）果達到規定殺菌要求，勞動強度低，生產效率高等優點（diǎn），很受用戶歡迎。
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電加熱殺菌鍋加熱方式：
熱水循環式殺菌：殺菌時鍋內食（shí）品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻蒸汽式殺菌。食品（pǐn）裝到鍋裏後不（bú）是先加水，而是直接進蒸汽（qì）升溫，由於在殺菌過程中鍋內存（cún）在空氣會出（chū）現冷點，所以這種方式熱分布不是很均勻。淋水式（shì）殺（shā）菌：這種方式是采用噴（pēn）嘴或噴淋（lín）管將熱水噴到食品上，殺菌過（guò）程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表麵，所（suǒ）以不但溫（wēn）度均勻（yún），而且升溫和（hé）冷卻速度（dù）迅速，能快速穩定的對鍋（guō）內產品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。
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