電(diàn)加熱殺菌鍋為圓筒形,由四個支座支著,鍋蓋和鍋身的銷緊是利(lì)用自銷楔合塊來完成,十對自銷楔合塊均勻分布而又分別固定在鍋蓋與轉環、轉環(huán)裝上活動式及固定滾輪裝(zhuāng)置,使轉環轉動自如,本設(shè)備裝有排汽管、進水管、安全閥、壓力表、溫(wēn)度計、排水管、排氣閥、液位計、電加熱(rè)棒、盛裝小車。加熱層有保溫材料,設計時(shí)考慮(lǜ)到傳熱麵積和換熱效(xiào)果達到規定殺菌要求,勞動強度低,生產效率高等優點(diǎn),很受用戶歡迎。
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電加熱殺菌鍋加熱方式:
熱水循環式殺菌:殺菌時鍋內食(shí)品全部被熱水浸泡,這種方式熱分布比較均勻蒸汽式殺菌。食品(pǐn)裝到鍋裏後不(bú)是先加水,而是直接進蒸汽(qì)升溫,由於在殺菌過程中鍋內存(cún)在空氣會出(chū)現冷點,所以這種方式熱分布不是很均勻。淋水式(shì)殺(shā)菌:這種方式是采用噴(pēn)嘴或噴淋(lín)管將熱水噴到食品上,殺菌過(guò)程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中,噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表麵,所(suǒ)以不但溫(wēn)度均勻(yún),而且升溫和(hé)冷卻速度(dù)迅速,能快速穩定的對鍋(guō)內產品進行殺菌,特別適合軟包裝食品的殺菌。
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