水浴和蒸汽殺菌鍋工作原理不同（tóng）：
1.水浴式殺菌鍋是（shì）通過直接注入（rù）蒸汽，使熱水罐的（de）水升溫（wēn）到預定溫度，然後注入工（gōng）藝罐，同時使鍋內的工藝用水不斷（duàn）循環，並通過水汽混合器循環加熱滅菌。從而縮短了殺（shā）菌時間，提高工作效率。殺菌的工藝水可循環使用，節省了能（néng）源、時間及人力（lì）、物（wù）力的消耗，降低了生產成本。
2.蒸汽式殺菌鍋是以鍋爐產（chǎn）生一定壓力的（de）蒸汽為熱源，采用高（gāo）溫飽和蒸汽對產品進行滅菌處理，具有升溫速度快，熱（rè）效（xiào）率高（gāo），加熱均勻，加熱溫度容易控製等特點該殺菌鍋（guō）內層鍋體采用耐酸耐熱不鏽鋼製（zhì）造，配有壓力表和安全閥（fá），外形美觀，安裝（zhuāng）容易，操作方（fāng）便，安全可（kě）靠。
單/雙層殺菌鍋
噴淋（lín）式殺菌鍋是注入少量工藝用水，達（dá）到預定位置（不能浸泡產品）通過循（xún）環泵-過（guò）濾器-換熱器將水注入到噴淋管道，然後通過噴淋（lín）嘴將熱（rè）水噴射出霧化狀至食品表麵，鍋內熱分布均勻，無殺菌死角。水通過換熱器（qì）進行（háng）加熱和冷卻，升溫和冷卻速度迅速，能穩（wěn）定的對產品進行殺菌。
單/雙層殺菌鍋（guō）
