【工作原理】
噴淋式殺菌鍋是注入少量（liàng）工藝（yì）用水，達到預定位置（不能浸泡產品）通過循環泵-過濾（lǜ）器-換熱器將水注入到噴淋管道，然後通過噴（pēn）淋嘴將熱水噴射（shè）出霧化狀至食品表（biǎo）麵（miàn），鍋內熱（rè）分布均（jun1）勻，無殺菌死角。水通過換熱器進行加熱和冷卻，升溫和冷卻速度迅速，能、、穩定的對產品（pǐn）進（jìn）行殺菌。
側向水（shuǐ）平噴淋
為縮短熱水流程，有些采用側噴方式使用罐（guàn）頭受熱更為均勻，尤其適用於袋裝食品的殺菌。
噴淋（lín）式殺菌鍋的工作原理
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