簡單說就是適合自己的才是好的，一般像肉製品殺菌鍋具體得看產品的工藝（yì）流（liú）程是什麽樣的， 每小時的產量（liàng）是多少，然後才好根據情（qíng）況配套殺菌鍋。
殺菌鍋分為：從加熱方式上有蒸汽加熱（rè）、電加熱（rè）、電汽兩（liǎng）用型（xíng）。從殺菌方式（shì）分別有水浴式、噴淋式、三鍋串（chuàn）聯式（shì）、雙鍋並聯式、臥式、雙層水浴式、自動回轉式、旋轉式（shì）殺菌鍋，從控製方式分為手動（dòng）、半自動、全自（zì）動的高溫高壓殺菌（jun1）鍋。從材質上分為有全不鏽鋼、碳鋼兩種。實現溫度、時間、壓力自（zì）動控製，適（shì）合於肉製（zhì）品、飲料（包括玻璃瓶）、蛋製品、粽子等多種食品的殺菌和蒸煮，操作（zuò）簡單方便。
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