立式夾層鍋夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋（guō）。通（tōng）常由鍋體和支（zhī）腳（jiǎo）組成。鍋體是（shì）由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。
有固定式、可傾式、攪（jiǎo）拌式等樣式。夾層鍋具有受（shòu）熱麵積（jī）大、熱效率高、加熱均勻（yún）、液料沸騰時間短、加（jiā）熱溫度容易控製、外型美（měi）觀、
安裝容易、操作方便、安全可靠等（děng）特點。夾層（céng）鍋廣泛應用於各類食品的加工，也可用於大型餐廳或食堂（táng）熬湯、燒菜、燉肉、熬粥（zhōu）等，
是食品加工提高質（zhì）量、縮短時間、改（gǎi）善勞動條件的良好設備（bèi）。
