熱水回轉殺菌鍋采用高（gāo）溫高壓的熱水作多種食品的高溫快速殺（shā）菌處理，食品在裝置（zhì）內連續緩慢回轉，使其傳（chuán）遞更迅速均勻，大大縮短整個殺菌過程的時（shí）間，從而達到高溫短時殺菌處理。同時，可避免食品周圍產生過熱現象。溫度控製係統可靈活地根據不同包裝物的特點進行自動控製（zhì），壓力控製係統配合標準模式自動調整壓力，根據不同情況，進行反（fǎn）壓較正（zhèng），這對防止容器的變形和破損，提高成品率十分有利。可（kě）以通過對T-t，P-t記錄曲線的分析筆檢查，可以有效地進行（háng）生產和品質管理。設備適用範圍：易拉罐裝、塑瓶裝、蒸煮袋裝等。
不（bú）鏽鋼殺菌鍋
殺菌鍋的操（cāo）作說明：使用反壓力殺菌，即是用壓縮（suō）空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由於壓（yā）縮空氣是導熱體，況蒸汽本身又具有（yǒu）一定的壓力。因此，在（zài）殺菌時升（shēng）溫過程中，不（bú）放進壓縮空氣，而隻在達到殺菌溫度後（hòu）處（chù）於保溫時，壓縮空氣入鍋（guō）內，使鍋內增（zēng）加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓。特經過殺菌後（hòu），降溫時，停（tíng）止（zhǐ）供應蒸（zhēng）汽，將水壓（yā）入噴水管（guǎn）。由於鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋（guō）內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。
不鏽鋼殺菌鍋
