熱水回轉殺菌鍋采用高溫高壓的熱水作多種食（shí）品的高溫快速殺菌處理，食品在裝置內連續緩慢回轉，使（shǐ）其（qí）傳遞更迅速均勻，大大縮短整個殺菌過程的時間，從而達（dá）到高溫短（duǎn）時殺菌處理。同時（shí），可避免食品（pǐn）周圍產生過熱現象。溫度控製係統可靈活（huó）地根據不同包裝（zhuāng）物的特點進行自動控製，壓力控製係統配合標準模（mó）式自動調整壓力，根據不同情（qíng）況，進行反壓（yā）較正，這對防止容器的變形和（hé）破損，提高成品率（lǜ）十分有利。可以通過對T-t，P-t記錄曲線的分析筆檢查，可以有效地進行生產（chǎn）和品質管理。設備適用範圍：易拉罐裝、塑瓶裝（zhuāng）、蒸（zhēng）煮袋裝等。
不鏽鋼殺菌鍋
殺菌鍋的（de）操（cāo）作說明：使用（yòng）反壓力殺菌，即是用壓（yā）縮空氣通入鍋內（nèi）增加壓力，防止（zhǐ）罐頭凸罐（guàn）和跳蓋，其操作情況分述如下：由於壓縮空氣是（shì）導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣，而隻在達到殺菌溫度後處於保溫時，壓縮空氣入鍋（guō）內，使鍋內增加 0.5 ～ 0.8 個大氣（qì）壓。特（tè）經過殺菌後，降溫時，停止供應蒸汽，將水壓入噴水管。由於鍋內溫度下降（jiàng），蒸汽冷凝，而（ér）使鍋內力降低采用壓縮（suō）空氣的壓力來補償。
不鏽鋼殺菌鍋
