旋轉殺菌鍋溫度控製係統可靈活地根據不同包裝物的特點進行自動控製，壓力（lì）控製係統配合標準模（mó）式自動調整壓力，根據不同情況，進行反壓較（jiào）正，這對防（fáng）止容器的變形和破損，提高成品率十分有利。相對其他型號，旋轉（zhuǎn）殺菌鍋更適用於八寶粥、早（zǎo）餐粥（zhōu）、燕窩羹、肉醬香菇醬類等高粘稠物料的滅菌（jun1）工作。食品在裝置內連續緩慢回轉，使其傳遞更（gèng）迅速均勻（yún），大大縮短（duǎn）整個（gè）殺菌過程的時間，從而達到高溫短時殺（shā）菌處理。同時，可避免食品（pǐn）周圍（wéi）產生過熱現象。
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電加熱殺菌鍋（guō）加熱方式：
熱水循環式殺菌：殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡，這種（zhǒng）方式熱分布比較均勻蒸汽式殺菌。食品裝到鍋裏後不是先加水，而是（shì）直接進蒸汽升溫，由於在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現冷點，所以這種方式熱（rè）分布不是很均勻。淋水式殺菌：這種方（fāng）式是（shì）采用噴嘴或噴（pēn）淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋（guō）內兩側或頂部的噴（pēn）嘴中，噴（pēn）射出霧狀的波浪型熱水至食品表麵，所以不但溫度均勻，而且升溫和冷卻速度迅速，能快速穩定的對鍋（guō）內產品進行殺菌（jun1），特別適合軟包裝食品的（de）殺菌。
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