食品安（ān）全是所有食品（pǐn）加工廠員工必須牢記的指示（shì），為（wéi）了有效地完成食（shí）品的高溫殺菌，不鏽鋼肉（ròu）製品殺菌鍋需要做以下三點：
1、高溫殺菌必須從頭到尾一次完成，且不間斷，並且食品不（bú）能重複殺菌。
2、用肉眼無法檢測到殺菌食品的效果，細菌培養測試也需要一周（zhōu）的時間，因此無（wú）法檢驗每批食品的（de）殺菌效果。
3、為了（le）確保已建立的滅菌配方的有效性，標準化和統（tǒng）一性（xìng），有必要確保整（zhěng）個食品加工鏈（liàn）的統一性，並確（què）保在裝袋之前每袋食品中的（de）初始細菌數（shù）量相等。
蒸煮殺菌鍋
熱水回轉殺菌鍋采用高溫高壓的熱（rè）水作多種食品的高溫快速殺菌處（chù）理，食（shí）品在裝置內連續緩慢回轉，使其傳遞更迅速均（jun1）勻，大大縮短整個殺菌（jun1）過程的時間，從而達到高溫短時殺菌處理。同時，可（kě）避（bì）免（miǎn）食品（pǐn）周圍產生過熱現象。溫度（dù）控（kòng）製係統可靈活地根據不同包裝物的特點進行自動控製，壓力控製係統配合標準模式自（zì）動調整壓（yā）力，根據不同（tóng）情況，進行反壓較正，這對防止容器的變（biàn）形和破損，提高成品率十分有利。可以通過對T-t，P-t記錄曲線的分析筆檢查，可以有效地進行生產和品質（zhì）管理。設（shè）備（bèi）適用範圍：易拉罐裝、塑瓶裝、蒸煮袋裝（zhuāng）等。
蒸煮殺菌鍋
