殺菌鍋的（de）操作說明：使用反壓力殺菌，即是用壓縮（suō）空氣通入鍋內增加壓力，防（fáng）止（zhǐ）罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由於壓縮空氣是導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在殺菌時升溫過程（chéng）中，不放（fàng）進壓縮空氣，而隻在達（dá）到殺菌（jun1）溫度後處（chù）於保溫時，壓縮空氣入鍋內，使鍋內增（zēng）加 0.5 ～ 0.8 個大氣（qì）壓（yā）。特經過殺菌後，降溫時（shí），停止供應蒸汽，將水（shuǐ）壓入噴水管（guǎn）。由於鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降（jiàng）低采用壓縮（suō）空氣的壓力來補償。
殺菌鍋
不鏽鋼殺（shā）菌鍋的使（shǐ）用注意（yì）：
1、使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓（yā）力（lì）。
2、進汽時應（yīng）緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器（qì），應始（shǐ）終將閥門打開;如無疏水（shuǐ）器（qì），則（zé）先（xiān）將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小，開啟程（chéng）度保持在有少量水（shuǐ）汽溢出為止。
3、對安全閥，可根（gēn）據用戶（hù）自己使用蒸（zhēng）氣的壓（yā）力，自行（háng）調整。
4、蒸氣鍋在使用過程中，應經常注意（yì）蒸氣壓力的變化，用進汽（qì）閥適時調整。
5、停止進氣後，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，不鏽鋼殺菌鍋設備認識，放完餘水。
6、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油（yóu）；攪拌式夾層（céng）鍋（guō）鍋體麵上的部件，建（jiàn）議采用熟菜油；其它各處均采用30#-40#機械（xiè）油。
殺菌鍋
