殺菌鍋（guō）的操作（zuò）說明：使用反壓力殺菌，即（jí）是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭（tóu）凸罐和跳蓋，其操作情（qíng）況分述如下：由於（yú）壓（yā）縮空氣是導熱體，況蒸汽本身又具（jù）有一定的壓力。因此，在（zài）殺菌時（shí）升溫過程中，不放進壓縮空氣，而隻在達到殺菌溫（wēn）度後處於保溫時，壓縮空氣入鍋內，使鍋內增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓。特經過殺菌後，降溫時，停止供應蒸汽，將水壓入（rù）噴水管。由於鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。
殺菌鍋
適應於罐頭、飲料、牛奶、鹵製品等馬口鐵罐和玻璃罐罐（guàn）頭、塑料袋或耐蒸（zhēng）煮、沸軟包裝物的實（shí）罐（guàn）產（chǎn）品進行高（gāo）溫殺菌處理工作，以達到保質期內“商品（pǐn）無菌”的要（yào）求。
殺菌鍋適用包裝（zhuāng）物：
1.玻璃容器：玻璃罐
2.金屬容器:馬口鐵罐
3.鋁罐塑膠容（róng）器: PP 瓶、HDPE 瓶
4.軟袋包裝:鋁（lǚ）箔袋（dài），透明袋，真空袋（dài），高溫蒸煮袋等。
殺菌鍋
