不鏽（xiù）鋼殺菌鍋的使用注意：
1、使用蒸氣壓力，不（bú）得（dé）長時間超過定額工作壓力。
2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝（níng）水出口（kǒu）處的截止閥（fá），如裝有疏水（shuǐ）器，應始終將閥門打開;如無疏（shū）水器，則先將閥門打開（kāi）直（zhí）到有蒸氣溢出時再將閥門關小，開啟（qǐ）程度保持在有少量水汽溢（yì）出為止。
3、對安全閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整。
4、蒸（zhēng）氣鍋在使用過程中，應（yīng）經常注（zhù）意蒸（zhēng）氣壓力的變化，用進汽閥適（shì）時調整。
5、停（tíng）止進氣後，應將鍋底的直嘴旋塞開啟（qǐ），不鏽鋼殺菌鍋設備認識，放（fàng）完（wán）餘水。
6、可傾式（shì）和攪拌式夾層鍋，每（měi）班使用前，應在各轉動部位加油（yóu）；攪拌式（shì）夾層鍋鍋體麵上的部件，建（jiàn）議采用熟菜油；其它各處均（jun1）采用30#-40#機（jī）械油。
全自動殺菌鍋（guō）
殺菌鍋的操作說明：使（shǐ）用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入（rù）鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳（tiào）蓋，其（qí）操作情況分（fèn）述如下：由於壓（yā）縮空氣（qì）是導熱（rè）體，況蒸汽（qì）本身又具有一定的壓力。因此，在殺（shā）菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣，而隻在達到殺菌溫度後（hòu）處於保溫時，壓縮空氣入鍋內，使鍋內增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓。特經過殺（shā）菌後，降溫時，停止供應蒸汽，將水（shuǐ）壓入噴（pēn）水管。由於鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的（de）壓力來補償。
全自動殺菌鍋
