殺菌鍋的操作說明：使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由於壓縮空氣（qì）是導（dǎo）熱體，況蒸汽本身又具有一定（dìng）的（de）壓力。因此，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣，而隻在（zài）達到殺菌溫度後處於保溫時，壓縮空氣入（rù）鍋內，使鍋內增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓。特經過殺菌後，降溫時，停（tíng）止供應蒸汽，將水壓入（rù）噴水管。由於（yú）鍋（guō）內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用（yòng）壓縮空氣的壓力來補償。
單/雙（shuāng）層殺菌鍋
殺菌鍋如何避免（miǎn）浸蝕：
1、自動殺菌鍋屬（shǔ）於高（gāo）壓容器，但根據實際操作和加工技術的特點，屬於承受交替負荷，經常間歇性實（shí）際運（yùn）行的高壓容器。因此，應改善安全管理，製定科學規範的運行標準和安全工作對策。這是避免侵蝕的必要條件。
2、安裝時，鍋體可以有一定的傾斜度（前低後高），以確（què）保合理的汙水處理（lǐ）。
3、加強管理，以立即消（xiāo）除鍋中的廢水或廢物（wù），尤其是（shì）當您停止使用鍋時，應保持鍋中的幹洗。
4、為了減少鍋（guō）內的氧氣含量，需要補充加熱爐的供水（shuǐ）和排水設備，並且進，出料機的時間應盡可能短。
5、在正常操作過（guò）程中，為使鐵（tiě）錐和這種硬塊定（dìng）期進入鍋中，應盡量減少與爐壁的碰撞和摩擦。
6、鍋外的滑軌應正確放置（zhì），以免與（yǔ）鍋體碰撞。另外，鍋體外部的滑軌的高寬（kuān）比應與鍋體內部的滑軌的高寬比相（xiàng）同，間隙應盡可能小，以確保進料器穩定地進出（chū）鍋體。
7、應將排（pái）氣管拉到合適的（de）位置，以防止在排氣管進行過程中（zhōng）蒸汽噴入（rù）鍋體管段的（de）隔熱層（céng）中，並應（yīng）進行檢查。如果隔熱材料損壞或受潮或受冷（lěng），則應適當處理。
單/雙層殺（shā）菌鍋
