水浴和（hé）蒸汽殺菌鍋工作原理不同：
1.水浴式殺菌鍋是通過直接注（zhù）入蒸汽，使（shǐ）熱水罐的水升溫到預定溫度，然後注入工藝罐，同時使鍋內的工（gōng）藝用水不斷循環，並（bìng）通過水汽混合器（qì）循環（huán）加熱（rè）滅菌。從而縮短了殺菌時間，提高工作效率。殺菌的工藝水可循環使用，節省了（le）能源、時間及人（rén）力、物力的消耗（hào），降（jiàng）低了生產成本。
2.蒸汽式殺菌鍋是以鍋爐產生一定壓力的蒸汽（qì）為熱源，采用高（gāo）溫飽和蒸汽對產品進行滅菌處理，具有升溫速度快，熱（rè）效（xiào）率高，加熱均勻（yún），加熱溫度容易控製等（děng）特點（diǎn）該殺菌鍋內層鍋體采用耐酸耐熱（rè）不（bú）鏽鋼製造（zào），配有壓（yā）力表和安全閥，外形（xíng）美觀，安裝容易，操作方便（biàn），安全（quán）可靠。
全自動（dòng）殺菌鍋
殺菌鍋的分類（lèi）：
殺菌鍋分為、蒸汽加熱、電加（jiā）熱、電汽兩用型。有水浴（yù）式、噴淋式、三鍋串聯式、雙（shuāng）鍋（guō）並聯式、臥式、雙層水浴式（shì）、自動回轉式、旋轉式殺菌鍋，分為手動、半自動、全自（zì）動的高溫高壓殺菌鍋。有全不鏽鋼、碳鋼兩（liǎng）種。
全自動殺菌鍋
