不鏽鋼殺（shā）菌鍋的使用（yòng）注（zhù）意：
1、使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作（zuò）壓力。
2、進汽（qì）時應緩（huǎn）慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處（chù）的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開;如無（wú）疏水器，則先（xiān）將閥門打開（kāi）直到有蒸氣溢出時再將閥門關小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為（wéi）止（zhǐ）。
3、對（duì）安全閥，可根據用戶自己使用蒸（zhēng）氣的壓力，自行調整。
4、蒸氣鍋在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適（shì）時調（diào）整。
5、停止進氣後，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，不鏽鋼（gāng）殺菌鍋設（shè）備認識，放（fàng）完餘水。
6、可傾式（shì）和攪拌式夾層鍋，每班使（shǐ）用前，應在（zài）各轉動部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體麵上的部（bù）件，建議采用熟菜（cài）油；其它（tā）各處均采用30#-40#機械油（yóu）。
不鏽鋼殺菌鍋
電加熱殺（shā）菌鍋加熱方式：
熱水（shuǐ）循環式殺（shā）菌：殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻蒸（zhēng）汽式（shì）殺（shā）菌。食品裝到鍋裏後不是先（xiān）加水，而是直接進蒸（zhēng）汽升溫，由於在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現冷點，所以（yǐ）這種方式熱分（fèn）布不是很均勻（yún）。淋水式殺菌：這種方式是采用（yòng）噴嘴或噴淋管將熱水噴（pēn）到食品上，殺菌過程（chéng）是通過裝（zhuāng）設在殺菌鍋內兩側或（huò）頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的（de）波浪型熱水至食品（pǐn）表麵，所（suǒ）以（yǐ）不但溫度均勻，而且升（shēng）溫和冷卻速（sù）度迅速（sù），能快速穩定的對鍋內產品進（jìn）行殺菌，特別適合軟包裝食品（pǐn）的殺菌（jun1）。
不鏽鋼殺菌（jun1）鍋
