不鏽鋼殺菌（jun1）鍋的使用（yòng）注意：
1、使用蒸氣壓力（lì），不得長時間超過（guò）定額（é）工作壓力。
2、進汽時應（yīng）緩（huǎn）慢（màn）開啟進汽閥（fá），直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開;如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
3、對安（ān）全閥，可根（gēn）據用戶自己（jǐ）使用蒸氣的壓（yā）力，自行調整。
4、蒸氣鍋在使用（yòng）過程（chéng）中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調整。
5、停止進氣後，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，不鏽鋼（gāng）殺菌鍋設備（bèi）認識，放完餘水。
6、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪拌式（shì）夾層鍋鍋（guō）體（tǐ）麵上的部件，建議采用熟菜（cài）油；其它各處均采用30#-40#機械油。
不（bú）鏽鋼殺菌鍋（guō）
電加熱殺菌（jun1）鍋加熱方式：
熱水循環式殺菌：殺菌時鍋內食品全（quán）部被熱水（shuǐ）浸泡（pào），這種方式熱分布比較均勻蒸汽式殺菌。食品裝到鍋裏後不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由於在殺菌過程中鍋內存在空氣會出（chū）現冷點，所以這種方（fāng）式（shì）熱分布不（bú）是很均勻。淋水式殺（shā）菌：這種方式（shì）是采用（yòng）噴嘴或噴淋（lín）管將熱水噴到食（shí）品上，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋（guō）內兩側或頂（dǐng）部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪（làng）型熱水至食品表麵，所（suǒ）以不但溫度均勻，而且升溫和冷（lěng）卻速（sù）度迅速，能快速（sù）穩定的對鍋（guō）內產品進行殺菌，特別（bié）適合（hé）軟包裝食品的殺菌。
不鏽鋼（gāng）殺菌鍋
