殺菌鍋(guō)的分類:
殺菌鍋分為、蒸汽加熱、電加(jiā)熱、電汽兩用型。有水(shuǐ)浴式、噴淋式(shì)、三鍋串聯式、雙鍋並聯式、臥式、雙層水浴式、自動回轉式、旋轉式殺菌鍋,分為手動、半自動、全自動的高溫高壓殺菌鍋。有全不(bú)鏽鋼、碳鋼兩種。
高溫殺菌鍋
殺菌鍋的原理:
殺菌鍋是利用飽(bǎo)和蒸汽或高溫熱水對食品罐頭進行熱處理的壓(yā)力容器。在工(gōng)業(yè)生產上,把需要殺菌的食品罐頭放入殺菌鍋內(nèi),通過一定時間持續(xù)而均勻的高溫作用,可殺(shā)死食品物中的微生物,破壞生物(wù)酶並對耐熱孢子的活(huó)力起到滅殺作用,達到商業(yè)無菌,從而大大延長罐頭的貨架期,使之在常溫下保存一定時間而不致(zhì)敗壞。
高溫殺菌鍋





