電加熱殺菌鍋加（jiā）熱方式：
熱水循環式殺菌：殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布（bù）比較均（jun1）勻蒸汽式殺菌。食品裝到鍋（guō）裏（lǐ）後不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由（yóu）於（yú）在殺菌過（guò）程中（zhōng）鍋（guō）內存在（zài）空氣會出現冷點，所以這（zhè）種方式熱（rè）分布不是很均勻。淋（lín）水式（shì）殺菌：這種（zhǒng）方式是采用噴嘴或（huò）噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌（jun1）過程是通過裝設在殺菌鍋內兩（liǎng）側或頂部（bù）的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食（shí）品（pǐn）表麵，所以不但溫度均勻，而且升（shēng）溫和冷卻速（sù）度迅速（sù），能快速（sù）穩定的對鍋內產品進行殺菌，特別適合軟包（bāo）裝食品的殺菌。
單/雙層殺菌鍋
熱水（shuǐ）回轉殺菌鍋采用高溫高（gāo）壓（yā）的熱水作多種食品的高溫（wēn）快速殺菌處（chù）理，食品在裝置內連續緩慢回轉，使其傳遞更迅速均（jun1）勻（yún），大大縮（suō）短整個殺菌過程的時間，從而達到高溫短時殺菌處理。同時，可避免食品周圍產生（shēng）過熱現象。溫度控製係（xì）統可靈（líng）活地根據不同包裝物（wù）的（de）特點進行自動控製，壓力控製係統配合標準模式自動調整壓力，根據不（bú）同情況，進行反壓較正，這對防止（zhǐ）容器的變形（xíng）和破損，提高成品率（lǜ）十分有利。可以通過對T-t，P-t記錄曲（qǔ）線的分析筆檢查，可以有效地進行生產和品質管理。設備適用範圍：易拉罐裝（zhuāng）、塑瓶裝（zhuāng）、蒸煮袋裝等。
單（dān）/雙層殺菌鍋
