電加（jiā）熱殺菌鍋加熱方式：
熱（rè）水循環式殺菌：殺菌時鍋內食品全部被（bèi）熱水浸泡，這種方（fāng）式（shì）熱（rè）分布比較均勻蒸汽式（shì）殺菌。食品裝到鍋裏後不是先加水，而是直接進蒸汽（qì）升溫，由於（yú）在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現冷點，所以這種方式熱分布不是很均勻（yún）。淋水式殺菌：這種方式是（shì）采用噴嘴或（huò）噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側（cè）或頂部的噴（pēn）嘴中，噴射出霧狀（zhuàng）的波浪型（xíng）熱水至食品（pǐn）表（biǎo）麵，所以不但溫度均勻，而且升溫和冷卻速度迅速，能快速穩定的對鍋內產品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌（jun1）。
單/雙（shuāng）層殺（shā）菌鍋
熱水回轉殺菌鍋采用高溫高壓的熱水作多種（zhǒng）食品的高溫快速殺菌（jun1）處理，食品在裝置內連續緩慢回轉，使其傳遞更迅速均勻，大大縮短整個（gè）殺菌過程的時（shí）間，從而達到（dào）高溫短時殺菌處理（lǐ）。同時，可避免食品周圍產（chǎn）生過熱現象。溫度控製係統可（kě）靈活地根（gēn）據不同（tóng）包裝物的特點進行自動控製，壓力控製係統配合標準（zhǔn）模式自動調整壓力（lì），根據不（bú）同情況（kuàng），進行反壓較正，這對防止容器的變形（xíng）和破損（sǔn），提高成品率十（shí）分有利。可以通過（guò）對T-t，P-t記（jì）錄曲線的分析（xī）筆檢查，可以有（yǒu）效地進行生產（chǎn）和品質管理。設備適用範圍：易（yì）拉罐裝、塑瓶（píng）裝、蒸煮袋裝等（děng）。
單/雙層殺菌鍋
本（běn）文（wén）網址：http://www.ncxiangyi.cn/news_view_160_106.html
