健康零食賽道擴容，蘋果脆片變溫壓差膨化設備技術迭代加速
隨著健康飲（yǐn）食理念的（de）普及，低糖、低脂、低添加劑（jì）的健康零食市場（chǎng）正迎（yíng）來爆發式增長。其中，非油炸（zhà）水果脆（cuì）片憑借其天然營養和酥脆口感，成為增長快的細分品類之一。數據顯示，2023年蘋果脆片市場規模突破50億美元，年複合增長率達12.3%，中國市場增（zēng）速更是高達18.7%。
在這一背景下，變溫壓差膨（péng）化（亦稱低溫膨化）設備的技術突破成為行業擴容的關鍵驅動力（lì）。相比（bǐ）傳統油炸工藝，該技術通過智能調控溫度（40-90℃）與壓力（-0.09MPa至0.3MPa），在保留90%以（yǐ）上維生素C的同時（shí），實現水分（fèn）瞬間汽化膨化，產品含油（yóu）率降至0.3%以下。新一代設備已實現四區段溫壓協（xié）同控製，單位能耗降低25%，產能提升至300kg/h，且膨化（huà）均勻度達95%。
技術迭代正推動產業變革：一方麵，連續式生產（chǎn）線使加工成本降低30%，推動（dòng）終端產品價格下探15%-20%；另（lìng）一方麵，設備小（xiǎo）型化（小占地15㎡）賦能區域水果深加工，山東（dōng）、陝（shǎn）西等地已出現蘋果產地的"鮮切-膨化"一體化車間。行業（yè）預測，隨（suí）著微波輔助膨化等技（jì）術的商用落地，2025年蘋果脆片在（zài）兒童零食市場的滲透率有望從目前的7%提（tí）升至20%。
當前技術攻堅方（fāng）向聚焦於（yú）風味鎖留（如真空浸漬預處理（lǐ））與質構調（diào）控（雙（shuāng）螺（luó）旋擠壓膨化），這或將重新定義（yì）健康零食的品質。
