電加熱殺菌鍋加熱方式：
熱水循環式殺菌（jun1）：殺菌時鍋內食品全部被（bèi）熱水（shuǐ）浸（jìn）泡，這種方式熱分布比較均勻（yún）蒸汽式殺菌（jun1）。食品裝到（dào）鍋裏後不是（shì）先加水，而是直接進蒸（zhēng）汽升溫，由於在殺菌過程中（zhōng）鍋內存在空氣會出現冷點，所以這種方式熱分布不是（shì）很均勻。淋水式殺菌：這種方式是（shì）采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設（shè）在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中（zhōng），噴射出霧狀的波浪型熱水至食品（pǐn）表（biǎo）麵，所（suǒ）以不但溫度均勻，而且升溫和冷卻速度迅速，能快速（sù）穩定的對（duì）鍋內產（chǎn）品進行（háng）殺菌，特別適合軟包裝食品（pǐn）的殺菌。
高溫殺菌鍋
旋轉殺菌鍋溫度控製係統可靈（líng）活地根據不同（tóng）包裝物的特（tè）點進行自動控製，壓力控製係統配（pèi）合標（biāo）準模式自動調整壓（yā）力，根據不同情況，進行反壓（yā）較正，這對防止容器的變形和破損，提高成（chéng）品率十分有利。相對其他型（xíng）號，旋（xuán）轉殺菌鍋更適（shì）用於八寶粥、早餐粥、燕窩羹（gēng）、肉醬香菇醬類等高粘稠物料的滅菌工作。食（shí）品在裝置內連續緩慢回轉（zhuǎn），使其傳遞更迅速均勻，大（dà）大縮短整個（gè）殺菌過程（chéng）的時間，從而達到高溫短時殺菌處理。同時，可避免食品（pǐn）周圍產生（shēng）過熱現象。
高溫殺菌鍋
