旋（xuán）轉殺菌（jun1）鍋溫度控製係統可靈活地根據不同包（bāo）裝物的特點（diǎn）進行（háng）自動控製，壓力控製係統配合（hé）標準模式（shì）自動調整壓力（lì），根據不同情況，進行反（fǎn）壓較正，這對防止容器的（de）變形和破損，提（tí）高（gāo）成品率十分有利。相對其他型號，旋轉（zhuǎn）殺菌鍋更適用於八寶粥、早餐粥、燕窩羹、肉醬香菇醬類等（děng）高粘稠物料的滅菌工作。食品在裝置內連（lián）續緩慢回轉，使其傳遞更迅速均勻，大（dà）大縮短（duǎn）整個殺菌過程的時間，從而（ér）達到高溫短時殺菌處理。同時，可避（bì）免食品周圍產生過熱現象。
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電（diàn）加熱殺菌鍋加熱方式：
熱水（shuǐ）循環式殺菌：殺菌時鍋（guō）內食品全（quán）部被熱水浸泡，這種方（fāng）式熱分（fèn）布比較均勻蒸（zhēng）汽式殺菌。食品裝到鍋裏後不是先加水，而是直接（jiē）進（jìn）蒸汽升溫（wēn），由於在殺菌過程中鍋（guō）內（nèi）存在空氣會出現冷點，所以這種方式熱分布不是很均勻。淋水式殺菌：這（zhè）種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩（liǎng）側或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的（de）波（bō）浪型熱水至食品表麵，所以不（bú）但溫（wēn）度均勻，而且升溫和冷卻速度（dù）迅速（sù），能快速穩（wěn）定的對（duì）鍋內產品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。
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