殺菌鍋的原(yuán)理:
殺菌鍋是利用飽和蒸(zhēng)汽或(huò)高(gāo)溫熱水對食品(pǐn)罐頭進行熱處(chù)理的壓力容器。在工業生產上,把(bǎ)需要殺菌的食品罐(guàn)頭放入殺菌鍋內,通(tōng)過一定時間持續而均(jun1)勻的高溫作用,可殺死食品物中的微生物,破(pò)壞生物酶並對耐熱孢(bāo)子的活力起到滅殺作用,達到商業無菌,從而大大延長罐頭的貨(huò)架期,使之在常(cháng)溫下保存一(yī)定時間(jiān)而不致敗壞。
殺菌鍋
殺菌鍋的分類:
殺菌(jun1)鍋(guō)分為、蒸汽加熱、電加熱、電(diàn)汽(qì)兩用型。有水浴式、噴(pēn)淋式、三鍋串聯式、雙(shuāng)鍋並聯式、臥式、雙層水浴(yù)式、自動回轉式、旋轉式殺菌鍋,分為手動、半(bàn)自動、全自(zì)動(dòng)的高(gāo)溫高壓殺菌鍋。有全不鏽鋼、碳鋼(gāng)兩種。
殺(shā)菌鍋

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