殺菌鍋的分（fèn）類： 殺（shā）菌鍋分為、蒸汽加熱（rè）、電加熱、電（diàn）汽兩用型。有水浴（yù）式、噴淋式、三（sān）鍋串聯（lián）式、雙鍋（guō）並（bìng）聯式、臥式（shì）、雙層水浴式、自（zì）動回轉式、旋轉式殺菌鍋（guō），分為手動、半自動、全自動的高溫高壓殺（shā）菌鍋（guō）。有全......

殺菌鍋的結構組成： 殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴（pēn）管及若幹管口等組成。鍋蓋密（mì）封采用（yòng）充氣式矽橡膠耐溫密封（fēng）圈，密封可靠，使用壽命長。具有受（shòu）熱麵積大，熱......

電加熱殺（shā）菌鍋加熱方式： 熱水（shuǐ）循環式殺菌：殺菌時（shí）鍋內食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻蒸汽式殺菌。食品裝到鍋裏後不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由於在殺菌過程中鍋內存在空氣會出......

殺菌鍋如（rú）何（hé）避免浸蝕： 1、自動殺菌鍋屬於高壓容器，但根據實際操作和加工技術的（de）特點，屬於承受交替負荷，經常間歇性實際運行的高壓容器。因此，應改（gǎi）善安全管理，製定科學規範的運行（háng）標準和安全工作對策。......

熱水回轉殺菌鍋采用高溫高壓的熱水作多種（zhǒng）食品的高溫快速殺菌處理，食品在（zài）裝置（zhì）內連續緩慢回轉（zhuǎn），使其傳（chuán）遞更（gèng）迅速均勻，大大縮短整個殺（shā）菌過程的時間，從而達到高溫短時殺菌處理。同時，可避（bì）免食品周圍產生過熱現象。......