電加熱殺菌鍋加熱方（fāng）式：
熱水循環式殺菌：殺菌時鍋內食品全部被熱水浸（jìn）泡，這種方式熱分布比較均勻蒸汽式殺菌。食品裝到鍋裏後不是先加水（shuǐ），而（ér）是直接進蒸汽（qì）升溫，由於在殺菌過程中（zhōng）鍋內（nèi）存在空氣會出（chū）現冷（lěng）點（diǎn），所以這種方式熱分布不是（shì）很均勻。淋水（shuǐ）式殺菌：這種方式是采用（yòng）噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過（guò）程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中（zhōng），噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表麵，所以不但溫度均勻，而（ér）且升溫和冷卻速度迅速（sù），能快速穩定的對鍋內產（chǎn）品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。
不鏽鋼殺菌鍋
罐（guàn）頭類產品的生（shēng）產主要是將產（chǎn）品進行有效的儲存，更方便日常生活的食用。但是（shì）由於這類食品製作工藝的特（tè）殊（shū）性，在高溫殺（shā）菌工作過程中，一定要進行充分的殺菌工（gōng）作，殺菌的主要對象是肉毒杆菌，它（tā）可以（yǐ）產（chǎn）生（shēng）對人體造成致命傷害的毒素，不鏽鋼肉（ròu）製品殺菌鍋可以（yǐ）通過水浴進行滅（miè）菌，水的熱（rè）滲透力（lì）強，溫度更均勻，沒有死角，使罐裝生產（chǎn）更安全。
不鏽鋼殺菌鍋
