適應於罐頭、飲（yǐn）料、牛奶、鹵製品等馬口鐵罐和玻（bō）璃（lí）罐罐頭、塑料（liào）袋或耐蒸煮、沸軟包裝物的實罐產品進（jìn）行（háng）高（gāo）溫殺菌處理工作，以達到保質期內“商（shāng）品無菌”的要求。
殺菌鍋適用包（bāo）裝物（wù）：
1.玻璃（lí）容器：玻璃罐
2.金屬容（róng）器:馬口鐵罐
3.鋁（lǚ）罐塑膠（jiāo）容器: PP 瓶（píng）、HDPE 瓶
4.軟袋包裝:鋁箔袋，透明袋，真空袋，高溫蒸煮袋等。
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食品安全是所有食品加工廠員工必（bì）須牢記的指示，為了有（yǒu）效地完成食品的高溫殺菌，不鏽鋼肉製（zhì）品殺菌鍋需要做以下三點：
1、高溫殺菌必須從頭到尾一次完成，且不間斷，並且食（shí）品不能重複殺菌。
2、用肉眼無法檢測到殺菌食品的效（xiào）果，細菌培養測試也需要一周的時間，因此無法檢驗每批食品的殺菌效果。
3、為了確保已建立的滅菌配方的有效性，標（biāo）準化和統一性，有（yǒu）必要確保整（zhěng）個食品加工（gōng）鏈的統一性，並確保在裝袋之前每袋食品中的初始細菌數量相等。
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