食品安全是所（suǒ）有食品加（jiā）工廠員工必須牢記的指示，為了有效地完（wán）成食品的高溫（wēn）殺菌，不鏽鋼（gāng）肉製品殺菌鍋需要做以下三點：
1、高溫殺菌必須從頭（tóu）到尾一次完（wán）成，且不間斷（duàn），並（bìng）且食品不能（néng）重複殺菌。
2、用肉眼無法檢測到殺菌食品的效果，細菌培養測試也需要一（yī）周的時間（jiān），因此無法檢驗每批食品的殺菌效果。
3、為了確保已建立的滅（miè）菌配方的有效性，標準化（huà）和（hé）統一性，有必要確保整個食品加工鏈的統一性，並確保（bǎo）在裝袋之前每袋食品中的初始細菌數量相等。
蒸煮殺菌鍋（guō）
殺菌鍋的分類：
殺菌鍋分為、蒸汽加熱、電加熱、電汽兩用型。有水浴式、噴淋式、三鍋串聯式、雙鍋並聯式、臥式（shì）、雙層水浴式、自動回轉式、旋轉（zhuǎn）式殺菌鍋，分為手動、半自（zì）動、全自動的高溫高壓殺菌鍋。有全不鏽鋼、碳鋼兩（liǎng）種。
蒸煮（zhǔ）殺菌鍋
