電加熱殺菌鍋加熱（rè）方式：
熱水循環式（shì）殺菌：殺菌時鍋內食品全（quán）部（bù）被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻蒸汽（qì）式殺菌。食品裝到鍋裏後不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由於在（zài）殺菌過程中鍋內存在空氣會出（chū）現冷點，所以這種方式熱分布不是很（hěn）均勻。淋水式殺菌：這種方式（shì）是采用噴（pēn）嘴或噴淋管將熱水噴到（dào）食品上，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴（pēn）嘴中（zhōng），噴（pēn）射出霧狀的波浪型熱（rè）水至食品表麵，所以不但溫度均勻，而且升溫和冷卻速（sù）度迅速，能快速穩定的對鍋內產品（pǐn）進（jìn）行殺菌，特別適合軟（ruǎn）包裝食品的殺菌。
全自動殺菌鍋
殺菌鍋的分類：
殺菌鍋分為、蒸汽加熱、電加（jiā）熱、電汽兩用型。有水浴式、噴淋式、三（sān）鍋串聯式、雙鍋並聯式、臥式、雙層水浴式、自動回（huí）轉（zhuǎn）式、旋轉式殺菌鍋，分為手動、半自（zì）動、全自動的高溫高壓殺菌鍋。有（yǒu）全（quán）不鏽鋼、碳鋼兩種。
全自動殺菌鍋
