噴淋（lín）式殺菌鍋是注（zhù）入少量（liàng）工藝用（yòng）水（shuǐ），達到預定位置（不能（néng）浸泡產品）通過循環泵-過（guò）濾器（qì）-換熱器將（jiāng）水（shuǐ）注入到噴淋管道，然後通（tōng）過噴淋嘴將熱水噴射出霧化狀至食品表麵，鍋內熱（rè）分布均勻，無殺（shā）菌死角。水通（tōng）過換熱器進行加熱和冷卻，升溫（wēn）和冷卻速度迅速，能穩定的對產品進行殺菌。
單/雙層殺菌鍋
水（shuǐ）浴和蒸（zhēng）汽殺菌鍋（guō）工作原理不（bú）同（tóng）：
1.水浴式殺菌鍋是通過直接注入（rù）蒸汽，使（shǐ）熱水罐的水升溫到預定溫度，然（rán）後注入工藝罐，同時使鍋內（nèi）的工藝用水不斷循環，並（bìng）通過水汽混合器循環加熱（rè）滅菌。從（cóng）而縮短了殺菌時間，提高（gāo）工作效率。殺菌（jun1）的工藝水可循環使用，節省了能源、時間（jiān）及人力、物力的消耗，降（jiàng）低了生產成本。
2.蒸汽式殺菌鍋是以鍋（guō）爐產生一定壓力的（de）蒸汽為熱（rè）源（yuán），采用高溫飽（bǎo）和蒸汽對產品進行（háng）滅菌處理，具有升溫速度快，熱效率高，加熱均勻，加熱溫度容易控製等特點該殺菌鍋內層鍋體（tǐ）采用耐酸耐熱不（bú）鏽鋼製造，配有壓力表和安全（quán）閥，外形美觀，安裝容易，操作方便，安全可靠。
單/雙層殺菌鍋
