殺菌鍋的特點：
1、應用廣泛，可以用於食品和各種各類的材料。例如（rú）pp瓶、鋁箔袋的透明塑料袋和高溫蒸煮袋等。鍋蓋有橡膠（jiāo）密封（fēng）保溫，降低耗能，不泄漏，使用（yòng）壽命長。
2、可以在短時間內高溫殺（shā）菌，縮短了傳統殺菌（jun1）鍋的升溫時間，從根本上提高工作能力。在殺菌過程的使用到的工藝水不是一次性，能多次使（shǐ）用，在一定程度上節約（yuē）了能源，明顯降低生產製作成（chéng）本（běn），加大利潤。
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不（bú）鏽鋼殺菌鍋的使用注意：
1、使用蒸氣壓力，不得長時間超（chāo）過定額工作壓力。
2、進汽時應緩慢開啟進汽（qì）閥，直到需用壓力（lì）為（wéi）止，冷凝水出口處的截止閥，如（rú）裝有疏水器，應始終將閥門打開;如無（wú）疏水器（qì），則先將閥門打開直到有（yǒu）蒸氣溢（yì）出時再將閥門關小，開啟程度保持在有少（shǎo）量水汽溢出（chū）為止。
3、對安全閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自（zì）行調整。
4、蒸氣（qì）鍋在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調整。
5、停止進氣（qì）後，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，不鏽鋼殺菌鍋設備認識，放完餘水。
6、可傾式和攪拌式夾層（céng）鍋，每班使用前，應在各轉動部（bù）位（wèi）加油；攪拌式夾層鍋（guō）鍋（guō）體麵（miàn）上的部件，建議采用熟（shú）菜油；其它各處均采（cǎi）用30#-40#機（jī）械油。
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